內(nèi)容簡介：

中國是世界主要油料產(chǎn)國之一，主要生產(chǎn)油菜籽、大豆、棉籽、花生、葵花籽、芝麻、亞麻等大宗油料，其產(chǎn)量居世界前列，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，與人民生活水平息息相關(guān)的食用植物油和蛋白質(zhì)的需求越來越大，作為蛋白質(zhì)重要資源之一的植物蛋白也將越來越引起人們的關(guān)注，按照八屆人大第四次會議批準(zhǔn)的《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“九五”規(guī)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》的要求，甸年食用油需求總量將達(dá)到1120萬噸，人均約9kg,為實現(xiàn)“九五”規(guī)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)，要在10年左右的時間里實現(xiàn)油脂年產(chǎn)量和人均消費量增加的目標(biāo)，只依賴于出口是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而只能靠加速發(fā)展我國的油料和油脂肪生產(chǎn)，因此，中國食用油的生產(chǎn)加工與質(zhì)量管理必將推至首位。本書由眾多有關(guān)方面專家精心編纂，為現(xiàn)時期食用油各相關(guān)部門開辟了新的思路。

讀者對象：
各級食用油質(zhì)量檢驗部門
各級食用油衛(wèi)生防疫部門
各級食用油管理部門
各級食用油開發(fā)研制與營銷單位
食用油各大、中、小型生產(chǎn)企業(yè)
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詳細(xì)目錄：
第一編 食用油生產(chǎn)加工總論
第一章 食用油及油料
第二章 我國的食用油工業(yè)生產(chǎn)加工
第二編 食用油生產(chǎn)加工工藝流程
第一章 食用油的營養(yǎng)與穩(wěn)定
第二章 植物油料預(yù)處理技術(shù)
第三章 壓榨法取油工藝
第四章 浸出法取油工藝
第五章 油脂精煉工藝
第六章 食用植物油制品的生產(chǎn)工藝
第七章 食用油特色產(chǎn)品的加工工藝
第八章 食用油加工副產(chǎn)品的綜合利用
第九章 食用植物油制取新技術(shù)工藝
第十章 油料植物蛋折質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝
第十一章 植物油料資源中特種成分的制取工藝
第十二章 食用油生產(chǎn)機(jī)械結(jié)構(gòu)與機(jī)械零件
第十三章 食用油包裝機(jī)械和設(shè)備
第三編 各種食用油的制取與精煉加工
第一章 大豆油的制取與精煉加工
第二章 花生油的制取與精煉加工
第三章 菜籽油的制取與精煉加工
第四章 棉籽油的制取與精煉加工
第五章 芝麻油的制取與精煉加工
第六章 葵花籽的制取與精煉加工
第七章 藥品采購與經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)核算
第四編 食用油質(zhì)分析與衛(wèi)生檢測
第一章 糧油食品樣品
第二章 糧油原料的品質(zhì)
第三章 粗脂肪含量的測定
第四章 水分測定法
第五章 摻偽食用植物油料及油脂鑒別檢驗
第六章 食用植物油脂工藝、食用品質(zhì)及理化特性的測定
第七章 分析數(shù)據(jù)處理與分析質(zhì)量保證
第八章 糧油樣品的預(yù)處理技術(shù)
第九章 油料中農(nóng)藥的測定
第十章 食用油中有害元素的測定
第十一章 原子吸收分光光度法
第十二章 氣相色譜法
第十三章 高效液相色譜法
第五編 食用油微生物學(xué)檢驗技術(shù)及其應(yīng)用
第一章 食品微生物學(xué)
第二章 糧油微生物的形態(tài)和分類
第三章 微生物生理與食品變質(zhì)
第四章 糧油微生物生態(tài)與油料防腐
第五章 食用油中有害微生物快速檢測方法
第六章 糧油微生物基本技術(shù)
第六編 食品及食用油企業(yè)質(zhì)量管理與認(rèn)證
第一章 食品質(zhì)量管理概論
第二章 食品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
第三章 糧油食品工廠工藝設(shè)計
第四章 糧油食品衛(wèi)生質(zhì)量管理
第五章 糧油食品工業(yè)企業(yè)全面質(zhì)量管理
第六章 糧油食品良好操作規(guī)范（GMP）
第七章 食用油生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量認(rèn)證體系的實施
第八章 ISO9000質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)體系與ISO14000環(huán)境管理體系
第九章 糧油食品質(zhì)量法規(guī)
第七編 食用油原料及成品質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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