《士別三日—奶茶門店店長(zhǎng)管理能力提升》

《士別三日—奶茶門店店長(zhǎng)管理能力提升》
主講：粟長(zhǎng)風(fēng)老師
【課程背景】
近日各品牌線下門店問(wèn)題層出不窮，導(dǎo)致其品牌價(jià)值受到?jīng)_擊，出現(xiàn)嚴(yán)重的公關(guān)危機(jī)。門店作為銷售終端，直接面對(duì)顧客，無(wú)序且混亂的門店管理，會(huì)直接導(dǎo)致消費(fèi)者的遠(yuǎn)離，導(dǎo)致門店無(wú)法持續(xù)盈利。
本次課程將從實(shí)際案例和上述痛點(diǎn)出發(fā)，結(jié)合相關(guān)案例和情景模擬練習(xí)，幫助店長(zhǎng)認(rèn)清管理者角色認(rèn)知，理解如何高效溝通，通過(guò)“激教授”三個(gè)核心能力，實(shí)現(xiàn)門店員工的有效激勵(lì)，合理分配任務(wù)，優(yōu)化團(tuán)隊(duì)氛圍，培養(yǎng)和留住關(guān)鍵人才。并通過(guò)目標(biāo)與項(xiàng)目管理思維，落實(shí)門店規(guī)范，優(yōu)化工作流程，促進(jìn)門店的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)。
【課程收益】
通過(guò)案例和場(chǎng)景模擬，探討學(xué)習(xí)不同奶茶店的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和管理難點(diǎn)；
明確門店店長(zhǎng)認(rèn)知和定位，掌握店長(zhǎng)該有的職場(chǎng)習(xí)慣和職業(yè)態(tài)度；
學(xué)習(xí)把控團(tuán)隊(duì)工作節(jié)奏，掌握?qǐng)F(tuán)隊(duì)和個(gè)人的激勵(lì)方法；
掌握高效溝通的技巧，保持門店內(nèi)部的高效協(xié)作。
提升管理能力，掌握帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，提高績(jī)效的方法；
營(yíng)造良好團(tuán)隊(duì)氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和合作精神；
學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)受領(lǐng)，分工和管理的步驟，確切拿到管理成果；
提高人格張力與個(gè)人影響力，提高解決分歧和達(dá)成共識(shí)的能力；
【課程特色】
實(shí)用性強(qiáng)：理論+鮮活實(shí)例，內(nèi)容新穎且緊扣問(wèn)題痛點(diǎn)，簡(jiǎn)單易懂，學(xué)會(huì)立刻就能使用。
重視實(shí)踐：大量實(shí)踐與互動(dòng)環(huán)節(jié)，課程氛圍輕松愉快，讓學(xué)員在聯(lián)系與實(shí)踐中真正學(xué)會(huì)，學(xué)懂核心技術(shù)在復(fù)雜現(xiàn)實(shí)情況中的應(yīng)用。
發(fā)散思維：全程使用教練的啟發(fā)式教學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)員積極思考。能夠應(yīng)用組織行為學(xué)、博物學(xué)、教練技術(shù)、顧問(wèn)技術(shù)、引導(dǎo)技術(shù)、催眠技術(shù)、領(lǐng)導(dǎo)力、NLP等理論和實(shí)操為解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題提供有效方案，開(kāi)拓學(xué)員固化思維。
技術(shù)獨(dú)到：造夢(mèng)式催眠創(chuàng)始人，用獨(dú)特的心理學(xué)和管理學(xué)角度，以工科的邏輯思維，解讀和剖析人格特性，解決關(guān)鍵問(wèn)題。
市場(chǎng)認(rèn)可：已服務(wù)騰訊，招商，華潤(rùn)，阿里，工行，南航，茅臺(tái)，瑞幸，移動(dòng)，聯(lián)通，兵器，中交，奇瑞等上百家門店和單位，出彩率100%，均獲返聘。累計(jì)培訓(xùn)8000+小時(shí)，累計(jì)輔導(dǎo)50W+人次。
【課程對(duì)象】
門店店長(zhǎng)等
【課程時(shí)長(zhǎng)】
2天（6小時(shí)/天）
【課程大綱】
奶茶門店管理，成也店長(zhǎng)，敗也店長(zhǎng)
1.1 奶茶店公關(guān)危機(jī)，往往來(lái)自于門店的“單點(diǎn)爆破”
BW茶被罵上熱搜，因?yàn)橐幻觊L(zhǎng)的不當(dāng)操作
“某貓事件”茶BD莫名躺槍，員工擅自出空單
M酸奶品牌食品安全問(wèn)題，源自門店對(duì)要求的松懈
LL茶奶茶店員被店長(zhǎng)狠踹，只為化解顧客糾紛
X茶員工太高冷，風(fēng)評(píng)驟降被批評(píng)過(guò)度裝X
M咖啡店鋪內(nèi)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，男店員毆打女顧客
1.2 當(dāng)前新茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
消費(fèi)人群逐漸擴(kuò)展，消費(fèi)者群體多元化
規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化管理呈大勢(shì)所趨
群眾品牌認(rèn)知程度加強(qiáng)，品牌競(jìng)爭(zhēng)加劇
1.3 奶茶門店管理的7大難點(diǎn)
任務(wù)推諉，只有一個(gè)人在做事
店內(nèi)人手不足，員工缺崗經(jīng)常請(qǐng)假
員工太有個(gè)性，想法多不好管
激勵(lì)不奏效，員工積極性低還容易起情緒，甚至站在門店對(duì)立面
店長(zhǎng)忙前忙后，疲憊不堪，卻很難提升門店業(yè)績(jī)
門店日常管理缺乏流程、規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量無(wú)法保證
門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)難以執(zhí)行落實(shí)到位
門店店長(zhǎng)角色認(rèn)知
2.1 從優(yōu)秀員工到優(yōu)秀店長(zhǎng)
從技術(shù)到管理
從單維到多維
從對(duì)自己負(fù)責(zé)到對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)
2.2 避免兩個(gè)管理的極端
過(guò)于強(qiáng)硬，急于確保團(tuán)隊(duì)地位
過(guò)于軟弱，礙于舊時(shí)同事情面
2.3 管理者的三大生態(tài)因素
領(lǐng)導(dǎo)者
追隨者
周邊環(huán)境
2.4 店長(zhǎng)扮演的三種重要角色
作為下屬——執(zhí)行者
作為同事——合作者
作為上司——領(lǐng)導(dǎo)者
2.5 人格系統(tǒng)洞察，提升人格張力
共情能力是人格兼容的基礎(chǔ)
共情能力不是天賦，是經(jīng)驗(yàn)
八次實(shí)戰(zhàn)演練：提高你的共情能力
2.6 向下兼容：黑客思維
黑客思維：優(yōu)秀管理者必修課
“調(diào)整”他人的前置工作
催眠技術(shù)在管理工作中的運(yùn)用
催眠體驗(yàn)：看到你的子人格；
催眠體驗(yàn)：找到你的“肉中刺”
2.7 向上兼容：幕僚思維
幕僚思維：突破思維固化，永遠(yuǎn)保持清醒
案例分析：如何做好劉備身邊的諸葛亮
案例分析：三個(gè)歷史上有名的說(shuō)客
一個(gè)好幕僚的四個(gè)維度
人員管理，掌握核心技巧
3.1 溝通能力：組織協(xié)作的關(guān)鍵
溝通的三大要素；
溝通的三種行為；
溝通的四個(gè)原則；
區(qū)分溝通的兩個(gè)功能定位
如何協(xié)調(diào)工作中的矛盾與沖突
沖突的三種原因
沖突處理的五種方式
處理沖突的溝通流程：
非暴力溝通運(yùn)用
情景演練：不同場(chǎng)景下的暴力與非暴力溝通
暴力溝通的四個(gè)來(lái)源
非暴力溝通公式
課堂練習(xí)：四種暴力溝通轉(zhuǎn)化訓(xùn)練
3.2 激勵(lì)能力：給員工裝上發(fā)動(dòng)機(jī)
需要激勵(lì)的信號(hào)：?jiǎn)T工們?cè)趺蠢?br /> 激勵(lì)的BEST策略
激勵(lì)中常見(jiàn)的錯(cuò)誤
關(guān)注下屬的工作動(dòng)力
激勵(lì)的循環(huán)圖
金錢是重要的激勵(lì)因素嗎
不同層級(jí)領(lǐng)導(dǎo)者的需求排序
十種激勵(lì)策略及案例分享
3.3 教練能力：鍛造精英下屬；
討論：門店更需要家族文化還是球隊(duì)文化
培育下屬是管理者的責(zé)任
為什么要當(dāng)下屬的教練？
培育下屬的誤區(qū)
培育下屬的好處
什么是教練技術(shù)
培育下屬的要點(diǎn)
3.4 授權(quán)能力：放手又放心的藝術(shù)
你是稱職船長(zhǎng)還是超級(jí)水手？
你為什么不授權(quán)？——如何破解進(jìn)退兩難的尷尬
授權(quán)三大邏輯
授權(quán)的五大注意事項(xiàng)
授權(quán)后的收權(quán)
影響授權(quán)的權(quán)變因素
授權(quán)五個(gè)層次
授權(quán)中的步驟和控制技巧
授權(quán)的藝術(shù)：學(xué)會(huì)放風(fēng)箏
任務(wù)管理，提高門店執(zhí)行力
4.1 把事情做對(duì)：任務(wù)解碼與受領(lǐng)
橫向：兩條主線解碼戰(zhàn)略
縱向：對(duì)上解碼戰(zhàn)略，對(duì)下解讀戰(zhàn)略
戰(zhàn)略解讀的四個(gè)基本原則
戰(zhàn)略解碼的三種輔助工具
BSC
KPI
OKR
4.2 把事情做完：目標(biāo)設(shè)置與分工
目標(biāo)制定：把項(xiàng)目轉(zhuǎn)化到目標(biāo)
用SMART原則確保目標(biāo)的有效性
門店制定目標(biāo)的四個(gè)維度與四個(gè)矛盾
鼓勵(lì)員工自己定目標(biāo)
個(gè)人目標(biāo)與組織目標(biāo)的整合
目標(biāo)分解：把目標(biāo)轉(zhuǎn)化成任務(wù)
上下同欲是目標(biāo)有效落地的前提
如何解決目標(biāo)的“三不”問(wèn)題（不清晰、不理解、不接受）
目標(biāo)分解的“階梯法”
如何讓員工接受挑戰(zhàn)性目標(biāo)
目標(biāo)執(zhí)行：把任務(wù)轉(zhuǎn)化成計(jì)劃
計(jì)劃的四大作用是目標(biāo)落地的保障
制定計(jì)劃的“倒排節(jié)點(diǎn)法“
計(jì)劃管理要用好“5W2H“
4.3 把事情做好：過(guò)程管理與落實(shí)
任務(wù)管理的閉環(huán)流程
項(xiàng)目拆解執(zhí)行的核心——任務(wù)管理
過(guò)程與目標(biāo)同等重要
工作管理的PDCA循環(huán)
P——計(jì)劃
D——執(zhí)行
C——檢查
A——改進(jìn)
科學(xué)制定計(jì)劃的五個(gè)步驟
從目標(biāo)到行為OGSM
目標(biāo)管理的5R系統(tǒng)：從指令到結(jié)果的保障
4.4 把事情做順：工作檢查與復(fù)盤
識(shí)別項(xiàng)目成果
可交付成果與WBS
WBS的可視化表達(dá)
可視化表達(dá)的價(jià)值
案例：某電信項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)可視化表達(dá)
制定項(xiàng)目里程碑計(jì)劃
活動(dòng)與資源估算
活動(dòng)資源估算
里程碑制定
工具：甘特圖
監(jiān)控項(xiàng)目進(jìn)度
關(guān)鍵要素識(shí)別
進(jìn)度監(jiān)控
管理需求變更
有效需求識(shí)別
建立需求變更流程
復(fù)盤的構(gòu)成
回顧目標(biāo)
對(duì)比結(jié)果
分析原因
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)
奶茶門店管理綜合情景演練
5.1 場(chǎng)景一：開(kāi)店準(zhǔn)備與產(chǎn)品制作
5.2 場(chǎng)景二：新員工培訓(xùn)與顧客服務(wù)
5.3 場(chǎng)景三：庫(kù)存管理與賬單日結(jié)流程
5.4 場(chǎng)景四：總店要求分析與任務(wù)分配5.5 場(chǎng)景五：?jiǎn)T工激勵(lì)與工作氛圍營(yíng)造

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