酒店中層管理者管理技能提升

  培訓講師：楊建新

講師背景：
酒店注冊專家講師----楊建新個人簡介：導師：楊建新，出生于杭州?！袊l(fā)展戰(zhàn)略推動研究會主任委員；→中國酒店品牌管理研究所研究員；→北京大學管理案例研究中心特聘講師；→（（前沿講座））特聘專家講師；→時代光華管理培訓學院特聘講師；→中國酒 詳細>>

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酒店中層管理者管理技能提升詳細內容

酒店中層管理者管理技能提升
　　**講：對崗位的認知與理解------中層的角色定位
　　管理者的角色定位
　　1.為基層員工服務---關注他們的滿意度
　　(1)首先要使自己成為講師
　　(2)不是獨善其身,而要布道于員工
　　(3).實實在在解決他們生活和工作中的困難
　　(4).真心把你的下屬當成兄弟姐妹
　　(5).樹立管理就是服務的新理念
　　2．多深入基層與員工溝通并學習
　　3.多善待員工
　　4.管理者要學會微笑
　　5.怎樣培養(yǎng)員工的微笑能力
　　6.培養(yǎng)員工的敬業(yè)愛崗精神
　　第二講：如何建立高效團隊
　　1．與上司的相處之道
　　1).理解上司的立場
　　2).有事情要先向上司報告
　　3).工作到一個段落，需向上司報告
　　4).向上司提出自己的意見
　　5)、向上司提供情報
　　6)、依上司的指示行事
　　7)、不要在背地說上層主管的閑語
　　2．避開讓上司感到困擾的行為
　　1).力求在工作中能說能做
　　2).不可成為去處不明的人
　　3).出問題要選擇時機
　　4).學會勤于報告
　　5).當說則說，不當說絕對不可說
　　6).學會把握上司的期望
　　7).實績加上表現能力
　　8).嘗試以自己的表現彌補上司的不足
　　9).設法消除與上司的心理距離
　　3．獲得認可的具體方法
　　(1).理由正當未必行得通
　　(2).切忌突然提出意見或建議
　　(3).讓上司也表示意見
　　(4).至少要準備三個腹案
　　(5).重復上司說的話
　　4.難為上司容納的五種類型的下屬
　　1)敬而遠之型
　　2)我行我素型
　　3)自我推銷型
　　4)持批評態(tài)度型
　　5)鋒芒畢露型
　　5.建立良好人際關系
　　6.高效團隊的特征
　　1)對目標的關注
　　2)開放的溝通
　　3)有效的工作流程
　　4)相互信任和尊重
　　5)靈活和適應
　　6)尊重差異化
　　7)持續(xù)的學習
　　8)共享的領導
　　第三講:建立指導、激勵機制
　　學會激勵下屬
　　案例討論：
　　90后員工對管理者提出了哪些挑戰(zhàn)？
　　有什么措施來留住和激勵90后員工？
　　第四講:管理層溝通專長特訓
　　1．向下溝通常見問題
　　1)習慣與單向溝通
　　2)對下屬缺乏了解
　　3)不注意傾聽
　　4)工作方法單一
　　5)溝通方式不當
　　6)重反面刺激、輕正面激勵
　　2．了解你的下屬
　　3．重視溝通的雙向性
　　4．要學會傾聽
　　5．讓員工參與
　　6．給下屬提供各種溝通的渠道

 

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　　---您的酒店在管理上遇到的大瓶頸是什么？　　---為什么員工流失率會如此之高？　　---為什么員工的流動會如此之快？　　---為什么酒店服務質量在持續(xù)下降？　　---為什么酒店的忠誠客戶在日漸的減少？　　---為什么酒店員工的精神風貌會上不去？　　---為什么你的企業(yè)營業(yè)額在日日下降，而費用成本卻在每天提高？　　所有這一切問題,你只要利用一天時間,國際

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　　一、強化人力資源管理，努力造就一支高素質的員工隊伍　?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā?，增強酒店員工的崗位適應性　?。ǘ└淖儌鹘y的薪酬設計理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系　?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現酒店獲得效益，員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略　　（四）加強企業(yè)文化建設，將不同價值取向的員工同質化，增強酒店的凝聚力和競爭

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　　一、強化人力資源管理，努力造就一支高素質的員工隊伍　?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā?，增強酒店員工的崗位適應性　　（二）改變傳統的薪酬設計理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系　　（三）為員工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現酒店獲得效益，員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略　?。ㄋ模┘訌娖髽I(yè)文化建設，將不同價值取向的員工同質化，增強酒店的凝聚力和競爭

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　　一．現代餐飲營銷管理　　研究消費者的需求　　掌握消費者愿意付出的的成本　　為顧客盡可能多的方便　　加強與客戶的溝通與聯系　　二．現代餐飲營銷五要素　　資深員工　　收集信息　　營銷意識　　個性服務　　客史檔案　　三．餐飲營銷前景　　走優(yōu)質高效的快餐化道路　　強調營銷環(huán)境的情調、氛圍　　生態(tài)、綠色、保健受到重視　　提供個性化、特色化、形象化的服務　　重視人們

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　　講：現代酒店的管理創(chuàng)新　　文化創(chuàng)新　　◎上海波特曼麗嘉：一切來自員工滿意度　　1.員工滿意從招聘開始：　　2.尊重信任的相處之道　　尊重文化　　信任文化：　　案例:一個行李生的故事　　肯定員工的個人價值文化　　◎香港新皇都飯店的賓客理念文化：　　1．在賓客意見中尋找新的商機　　2．酒店要化重金去購買賓客的投訴　　二、管理創(chuàng)新　　1．管理要精細化　　2．管

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　　為什么要學商務禮儀　　1、提升員工個人素質　　2、方便于我們交往應酬　　3、有助于維護企業(yè)形象　　商務交往中的十大禮儀　　商務談吐禮儀　　1、交際用語　　2、在交際中令人討厭的八種行為　　3.交際中損害個人魅力的26條錯誤　　4.社交十不要　　二、商務舉止禮儀　　三、商務儀表禮儀　?、倩瘖y的濃、淡要視時間、場合而定?！　、诓灰诠矆鏊瘖y?！　、鄄灰?/p>

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　　講：制約酒店執(zhí)行力的癥結根源　　一、酒店執(zhí)行力現狀　?。ㄒ唬Q策層與管理層相分離，管而不管是大的弊端　?。ǘ┛偨浝砣狈嗬　。ㄈ┛偨浝韺訖C構設置過大，分線分管造成協調困難、效率低下　?。ㄋ模┕芾頇C制混亂，家族制形式阻礙企業(yè)高管理層指令　?。ㄎ澹┤嫠刭|能力的缺乏束縛了飯店總經理的經營管理水平　?。﹤€人崇拜現象嚴重，把“執(zhí)行力”曲解為知名或權力　

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　　一、如何建立一支優(yōu)秀的酒店管理團隊　　統一目標，萬眾一心　　當每月都完成指標時，每個員工都能得到不同的獎勵，得到應有的回報?！　≈贫吭碌臓I業(yè)指標要注意：　　A目標一定是要有科學合理的分析，大家努力可以攀登成功的（好是取全年的營業(yè)分析報表為參考）?！　真正將各種目標融入到每個員工的頭腦中?！　不斷地強化?！　盡量引導員工的個人目標向企業(yè)目標靠近?！?/p>

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　　一、酒店的成本控制　　控制的定義　　1、建立控制或確定目標　　2、讓員工心中有數　　3、員工的績效評估　　4、提供信息反饋和補救措施　　二、什么叫成本　　三、酒店成本控制項目　?。ㄒ唬⒉少徟c驗收　?。ǘ?、倉儲與發(fā)放　　（三）、食品加工制作　　（四）、人工成本　?。ㄎ澹⒎召|量成本　?。?、用錯人的成本　　四、酒店成本控制的三個常見誤區(qū)　　1、特性

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　　A一、經濟型酒店的發(fā)展現狀　　1、改頭換面式的“翻牌”　　2、“有限成本”的同質化現象嚴重　　二、經濟型酒店的管理現狀　　1、“有限服務”的同質化現象嚴重（服務回到70年代）　　2、房間設備設施破壞嚴重，導致投資難以回收　　3、防火、防盜安全難以保證　　4、減少服務項目不等于降低服務需求　　三、管理者素質低下，難以支撐酒店的工作　　1、不懂經營　　2、不

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