《贏在細(xì)節(jié)-餐飲服務(wù)禮儀》

  培訓(xùn)講師：趙敏兒

講師背景：
趙敏兒老師◇ACI國(guó)際認(rèn)證高級(jí)禮儀培訓(xùn)師◇服務(wù)質(zhì)量管理高級(jí)認(rèn)證師◇陽光心態(tài)情緒管理幸福教練◇川大/財(cái)大/農(nóng)大高管研修班特聘講師◇國(guó)內(nèi)多家知名企業(yè)高級(jí)禮儀講師兼顧問◇SCTV2《我型我秀》欄目特邀嘉賓◇世警會(huì)等大型賽事志愿者服務(wù)禮儀指導(dǎo)師核心 詳細(xì)>>

趙敏兒
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《贏在細(xì)節(jié)-餐飲服務(wù)禮儀》詳細(xì)內(nèi)容

《贏在細(xì)節(jié)-餐飲服務(wù)禮儀》

《贏在細(xì)節(jié)-餐飲服務(wù)禮儀》培訓(xùn)方案
left7620細(xì)節(jié)決定成敗 禮儀為服務(wù)加分
細(xì)節(jié)決定成敗 禮儀為服務(wù)加分
主講老師: 趙敏兒
課程受眾: 餐飲服務(wù)人員
課程時(shí)間: 1-2天 ，6小時(shí)/天
授課方式: 理論講解＋案例體驗(yàn)＋實(shí)戰(zhàn)方法＋情景演練＋提問互動(dòng)＋分組討論
授課特色: 內(nèi)容落地適用 講解清晰明了 演示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 互動(dòng)氣氛活躍 解答疑難問題
課程大綱:第一篇 禮由心生 --- 樹立餐飲服務(wù)意識(shí)
一、討論：顧客需要什么樣的餐飲服務(wù)？
二、餐飲服務(wù)人員良好的服務(wù)意識(shí)
三、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員應(yīng)該具備的職業(yè)素養(yǎng)
四、服務(wù)禮儀與企業(yè)發(fā)展、個(gè)人收入的密切聯(lián)系
第二篇 從“首輪效應(yīng)”開始的服務(wù) --- 餐飲服務(wù)人員職業(yè)形象塑造
一、儀容禮儀：頭發(fā)、面容、手部及個(gè)人衛(wèi)生禮儀
二、儀表禮儀：工作制服著裝規(guī)范、工作牌佩戴規(guī)范
第三篇 無聲的服務(wù)語匯 --- 餐飲服務(wù)人員表情禮儀
一、不同場(chǎng)合和氛圍下的表情運(yùn)用
二、微笑的魅力與作用
三、意到、嘴到、眼到的真誠(chéng)微笑
四、微笑有度之三度微笑訓(xùn)練術(shù)
第四篇 你的舉止會(huì)說話 --- 餐飲服務(wù)人員儀態(tài)舉止禮儀
一、站姿規(guī)范：迎賓式、交流式
二、蹲姿規(guī)范：低處取物時(shí)、撿拾物品時(shí)、低處奉茶時(shí)
三、走姿規(guī)范：托盤行走、禮遇客戶、引領(lǐng)客戶、超越客戶
四、手勢(shì)規(guī)范：指引、請(qǐng)坐、奉茶、遞接菜單（賬單）、斟酒、上菜、撤換煙灰
缸、遞撤熱毛巾、遞換餐具
行禮規(guī)范：點(diǎn)頭禮、欠身禮、鞠躬禮
第五篇 只要開口就能打動(dòng)客戶 --- 餐飲服務(wù)中的溝通禮儀
一、客戶服務(wù)溝通黃金3A原則
二、有效的傾聽技巧
三、十字文明用語的魅力
四、及時(shí)周到的餐飲店面服務(wù)八聲
五、稱呼、問候、征詢、拒絕、指示、答謝、提醒、道歉、告別九大語言運(yùn)用
六、服務(wù)溝通四大禁忌、六不要
七、餐飲服務(wù)全過程標(biāo)準(zhǔn)用語
八、高效溝通紅黃綠燈六字溝通訓(xùn)練術(shù)
九、電話溝通禮儀
第六篇 規(guī)范、細(xì)致、周到 --- 餐飲服務(wù)流程優(yōu)化與演練
一、迎賓崗服務(wù)禮儀與接待流程
二、餐位崗服務(wù)禮儀與接待流程
三、收銀崗服務(wù)禮儀與接待流程
第七篇 化投訴為忠誠(chéng) --- 客戶投訴處理禮儀
一、顧客為什么抱怨和投訴
二、正確對(duì)待客戶抱怨與投訴
三、有效的解決投訴的步驟與方法
第八篇 用真誠(chéng)打動(dòng)客戶 --- 餐飲服務(wù)常見問題應(yīng)對(duì)禮儀
一、醉酒客人、老年客人、殘疾客人、醉酒客人服務(wù)禮儀
二、菜、湯汁濺到客人身上處理禮儀
三、客人損壞物品時(shí)的處理禮儀
四、客人偷拿物品時(shí)的處理禮儀
五、客人要求取消等了很久卻沒上的菜時(shí)的處理禮儀
六、客人發(fā)現(xiàn)菜里有異物時(shí)的處理禮儀

附 加： 提問解答環(huán)節(jié) --- 解決本次課程以外學(xué)員遇到的一些實(shí)際問題

 

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