方便面企業(yè)只有實施生產(chǎn)運營戰(zhàn)略，不斷提升自身的供應(yīng)鏈管理水平，創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理，才能提高企業(yè)的盈利能力，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

起源于我國東漢時期的面條，1958年面條制作工藝上由日本創(chuàng)新，實現(xiàn)方便化、快餐化，并形成了工業(yè)化的生產(chǎn)過程?，F(xiàn)在它已成為世界上僅次于面包的第二大主食產(chǎn)品。作為世界小麥生產(chǎn)和消費大國，中國方便面行業(yè)以每年轉(zhuǎn)化全國小麥的1/10的容量，已占我國以糧食為原料的工業(yè)加工食品46%的份額，凸顯其“大塊頭大智慧”的優(yōu)勢，并對蔬菜、香辛料的種植、加工與增值，產(chǎn)生巨大拉動作用。與此同時，長期以來受到各方關(guān)注的中國方便面產(chǎn)業(yè)不負眾望的發(fā)展，亦對世界方便面的進步，對東方食品向全球的傳播，產(chǎn)生了重要影響，其總產(chǎn)量已占到全球的51%，主要企業(yè)產(chǎn)品及安全指標達到國際水平，贏得了世界同行的尊重。

不過，從目前中國方便面市場現(xiàn)狀的剖析來看，方便面市場雖然品牌眾多，但是各品牌市場的成長空間比較有限。方便面的技術(shù)含量較低，進入門檻不高，所以進入市場的品牌非常的多，即使在同一品牌下還有不同的品種，另外作為快速消費品的方便面很難培養(yǎng)出高的品牌忠誠度，加上差異化程度不高，要想在某方面脫穎而出實屬不易。

因此，基于“結(jié)構(gòu)調(diào)整”、“區(qū)域競爭”等方面的影響，方便面行業(yè)會隨著現(xiàn)行流通渠道的互相擠壓和惡性競爭，各廠家紛紛渠道下沉扁平化，城區(qū)終端和農(nóng)村終端爭奪的趨勢日益明顯，深度分銷和對市場的精耕細作提上日程，取決于未來市場競爭優(yōu)勢的核心將是集中體現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的打造和銷售渠道的爭奪等層面。

突破轉(zhuǎn)型

當年，三國的曹魏雙璧鄧艾、鐘會二將進攻蜀漢的戰(zhàn)役，鐘會走劍閣是正兵，鄧艾渡陰平出奇制勝是奇兵，可是如果沒有鐘會的大部隊在后壓迫蜀軍，鄧艾也只是一枚自投死敵的孤軍。

同理，在營銷戰(zhàn)中方便面如何才能“奇兵”制勝才是其突圍和轉(zhuǎn)型的核心所在？通過分析，這個關(guān)鍵就是缺乏正兵配合，致使奇兵成為孤軍。也就是說，一個在實力、資源缺乏優(yōu)勢的方便面企業(yè)，要想在短時間內(nèi)快速勝出，必須要“奇正結(jié)合”，只有二者結(jié)合，相互促進，方能取勝。比如，通過攪亂行業(yè)格局、創(chuàng)造新品類、制造另類的傳播策略、極具吸引力的事件營銷等手段讓品牌快速建立-全球品牌網(wǎng)-客戶的認識與認可，通過針對性極強的區(qū)域市場地面銷售攻略，以及極具實戰(zhàn)性的銷售人員訓(xùn)練模式，實現(xiàn)地面銷量的提升，是為奇兵；通過顛覆性的品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，實現(xiàn)資源重組，構(gòu)建企業(yè)的核心競爭力，設(shè)計與企業(yè)資源能力相匹配的營銷模式，搶占行業(yè)發(fā)展制高點，是為正兵。具體表現(xiàn)在：

1、實施小范圍單點突破

有統(tǒng)計顯示，中國市場有近300億的方便面容量，市場和渠道很寬，消費群層次很多，這就要求企業(yè)要根據(jù)自己現(xiàn)有的產(chǎn)品線來選擇適合自己的目標市場，適合自己的目標消費群。針對這種情況，方便面企業(yè)應(yīng)調(diào)整產(chǎn)品，采用1＋1＋1的運作模式迅速展開產(chǎn)品的推廣工作。比如，根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的渠道較長、通路利潤較低的劣勢，迅速的展開運作；依據(jù)方便面作為快銷品的特點在社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等周邊進行宣傳和派送，形成了較好的消費口碑，通過點的培養(yǎng)，形成燎原之勢等。

2、實施差異化的產(chǎn)品策略

一些方便面企業(yè)由于規(guī)模所限，市場處于一種相對的弱勢，利用品牌企業(yè)關(guān)注不夠的機會，利用自己反映靈活的特點展開差異化的產(chǎn)品策略，相反會取得一種市場的勝利。比如，白象從2009年一直就沒有消停過，在產(chǎn)業(yè)布局上僅去年就新擴建了黑龍江、山東的兩個工廠，使其產(chǎn)能規(guī)模已經(jīng)超過150億。同時還依托國內(nèi)多所科研院校共同開發(fā)了優(yōu)麥良品等多個系列產(chǎn)品；今麥郎的“直面的沖擊”則是其繼“彈面”之后的又一發(fā)力點，拋棄了花了巨資打造的彈面鼻祖訴求，去另辟新徑，將彎面變成直面，尋求新的增長點等。

核心改變

如今的方便面已經(jīng)不能僅僅滿足消費者的口味上需求，更要滿足他們精神上的需求，這種附加在產(chǎn)品之外的價值雖然是無形的，但是它帶給企業(yè)，帶給產(chǎn)品的收益卻是實實在在的。無論是原材料價格上漲帶來的危機還是競爭帶來的風(fēng)險，提升產(chǎn)品的價值將是企業(yè)最有效的殺手锏，它可以讓產(chǎn)品脫穎而出，更可以讓企業(yè)獲得更大的利潤空間。

因此，方便面企業(yè)真正使用自身的核心競爭力去提升價值空間，并不是一朝一夕的事，需要企業(yè)有良好的戰(zhàn)略規(guī)劃?？傮w而言，方便面的產(chǎn)品優(yōu)化的過程，是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與資源供給結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)、需求結(jié)構(gòu)相適應(yīng)的狀態(tài)；目標是資源配置最優(yōu)化和效益最大化。主要發(fā)力點是：

1、強化產(chǎn)品價值

在確定了產(chǎn)品的理念后，與之相關(guān)的每一次營銷活動、每一分廣告費都應(yīng)該圍繞著這個主題來進行，在消費者的大腦中留下深刻的印象，強化產(chǎn)品的形象。比如，人天天王“小豬”羅志祥代言的康師傅香辣牛肉面，為其身上的魅力與活力，加上如今超高的人氣，對產(chǎn)品來說絕對是最佳的宣傳。這個賣點在這種特定的環(huán)境中得到了充分放大，自然也就更容易被消費者接受，以此增大了產(chǎn)品在市場終端的拉力。

2、統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理

方便面企業(yè)要對生產(chǎn)運營體系進行整合、實施供應(yīng)鏈管理，首先應(yīng)在公司級組織架構(gòu)的基礎(chǔ)上成立專職管理生產(chǎn)運營的部門，負責公司內(nèi)外產(chǎn)供銷系統(tǒng)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)。其次，該部門應(yīng)根據(jù)本企業(yè)生產(chǎn)運營的特點，結(jié)合供應(yīng)鏈各節(jié)點的現(xiàn)狀，制訂相應(yīng)的管理流程和規(guī)章制度，加強節(jié)點之間各部門的協(xié)作。這樣，才能在根本上提高企業(yè)整體運營效率。

3、優(yōu)化庫存管理

供應(yīng)鏈管理就是通過對各環(huán)節(jié)的有效協(xié)調(diào)管理，實現(xiàn)總成本最低化、客戶服務(wù)最優(yōu)化、存貨庫存最小化以及物流質(zhì)量最優(yōu)化，從而實現(xiàn)企業(yè)總體利潤最大化的目標。方便面企業(yè)要實現(xiàn)這個目標，就要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的生產(chǎn)觀念，建立以滿足客戶為中心的動態(tài)供應(yīng)鏈管理，實施準時生產(chǎn)管理模式，即對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進行有效整合，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的供應(yīng)觀念，實現(xiàn)按時采購，優(yōu)化庫存管理，最大化實現(xiàn)零庫存、質(zhì)量零缺陷。

預(yù)期格局

中國的方便面市場的品牌競爭一直停留在“實惠、量大、口感好、味道對”的初級品牌傳播階段，市場定位更多是面對工薪階層，市場上發(fā)揮功能的更多是產(chǎn)品力。而未來因為競爭的壟斷程度高、行業(yè)利潤低等因素會迫使一部分中型企業(yè)和行業(yè)巨頭嘗試品牌的精神層面的價值。即由產(chǎn)品口感對味的單純訴求開始轉(zhuǎn)變到精神層面的體驗訴求上來，方便面開始進入真正的品牌競爭階段。這也是產(chǎn)品品牌化、高端化的必由之路。

當渠道前線開到一個體現(xiàn)集中的層面上時，如果產(chǎn)品力足夠，那么回報也將是很及時和迅捷的，市場的成本也不再顯得高不可攀。因為這個渠道成為競爭的核心市場，誰-全球品牌網(wǎng)-都無法放棄，相對比較這個渠道成本反而不高了。未來方便面行業(yè)品牌要想謀生和發(fā)展，首當其沖必須攻克這個渠道，全力進入，強化渠道開拓、強化服務(wù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、研發(fā)多樣化產(chǎn)品，以謀取未來長期生存的根本。比如，2010年2月份以來，康師傅先后高調(diào)宣布2010年度將投資5億美元、搶占大陸60%的市場份額的計劃。統(tǒng)一也明確表示將在產(chǎn)能上趕超康師傅，打造100億企業(yè)。3月，兩家企業(yè)又在“臺灣及上海經(jīng)貿(mào)合作項目簽約儀式”上聯(lián)合宣布將進一步做大規(guī)模、拓寬市場。同時，面對來勢洶洶的行業(yè)之戰(zhàn)，惟一在三甲之列相以抗衡的本土方便面企業(yè)白象去年開始便悄然進京“謀篇布局”了。所以說，2010年中國的方便面市場將會呈現(xiàn)出一場臺資品牌與本土品牌、品牌優(yōu)勢和產(chǎn)品優(yōu)勢的全面升級戰(zhàn)。

 

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