營(yíng)銷就是說(shuō)“1”不“2”:餐飲行業(yè)需要有個(gè)“把”

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“1"個(gè)杯子把

　　一個(gè)剛燒開(kāi)水的鋁壺，如果沒(méi)有“把"，你敢用雙手捧著倒水嗎？單位里的門如果沒(méi)有“把手"，你能輕松推開(kāi)門嗎？孩子需要補(bǔ)鈣了，如果你的記憶里沒(méi)有一個(gè)“把"，面對(duì)一大堆選擇，你會(huì)想到用“藍(lán)瓶的"嗎？　　　對(duì)任何產(chǎn)品而言，廣告目的只有一個(gè)，在消費(fèi)者心目中找一個(gè)選擇該產(chǎn)品而不是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的理由，這個(gè)理由就是讓消費(fèi)者記起的“把"，這個(gè)“把"理論在餐飲行業(yè)更是明顯，比方說(shuō)吃豬蹄，你很可能會(huì)選擇老憨豬蹄了；而吃鴿子，自然是崔家燒鴿；而當(dāng)你苦于不知道去哪里請(qǐng)客時(shí)，有朋友向你推薦了原糧粗菜的“牛頭"，你很可能會(huì)豁然開(kāi)朗，因?yàn)榕笥褞湍阏业搅艘粋€(gè)“把"；同樣，當(dāng)朋友告訴你南外環(huán)有一家辣椒炒肉不錯(cuò)時(shí)，你可能也很容易一下子記住了。而這都是因?yàn)樵谀愕挠洃浿杏袀€(gè)“把"的緣故。　　　附：餐飲行業(yè)宣傳需要有個(gè)“把"

　　上面提到，餐飲行業(yè)需要有個(gè)“把"，而在傳播上，這個(gè)“把"更為重要。除極端情況外，有“把"的餐飲店大多活得非常滋潤(rùn)，所以對(duì)餐飲行業(yè)而言，找到自己的“把"至關(guān)重要。只要有了可以依賴的“把"，基本上可以保證營(yíng)銷游刃有余、張馳有度。而對(duì)大多餐飲行業(yè)而言，首要的不是做規(guī)模、搞裝修、講點(diǎn)綴，而是尋找能讓消費(fèi)者記住的“把"。

　　說(shuō)到飯店?duì)I銷和宣傳，就不得不提到一家飯店，就是XX樓，一次一家500強(qiáng)企業(yè)的副總請(qǐng)我吃飯，選擇了這家外表看上去非常講究的XX樓。從內(nèi)心來(lái)講，邵珠富覺(jué)得他們的飯菜整體水平真不差、做得也很有檔次，裝修啥的也相當(dāng)有講究，但現(xiàn)場(chǎng)卻冷冷清清，沒(méi)有幾個(gè)人。我們飯罷走人，回想一下卻沒(méi)有留下記憶的痕跡，問(wèn)一下同桌其他朋友，大家感受也一樣。為啥會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？筆者認(rèn)為責(zé)任不在廚師，而在于經(jīng)營(yíng)者，沒(méi)有給消費(fèi)者留下一個(gè)“記憶的把"，沒(méi)有記憶點(diǎn)，也許吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)不錯(cuò)，但飯后卻全然忘卻，下次請(qǐng)客時(shí)也很難想起，自然營(yíng)銷沒(méi)了下文。

　
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