食品安全問(wèn)題已經(jīng)困擾了中國(guó)百姓20多年，在吃飽、吃好之后，中國(guó)人面臨的就是吃的安全。政府頻頻嚴(yán)厲整頓，問(wèn)題卻似乎一年比一年更嚴(yán)重。比如最近“速成雞”事件的持續(xù)發(fā)酵，讓肯德基、麥當(dāng)勞迅速成為了眾矢之的，甚至波及到了其他提供雞肉的餐飲企業(yè)，如日本快餐品牌吉野家等。
早在五六年前，公眾對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐店里出售的雞肉就有過(guò)質(zhì)疑，這些質(zhì)疑一直沒(méi)有斷過(guò)。只是這一次，在肯德基陸續(xù)發(fā)表的6份聲明中僅表示會(huì)嚴(yán)罰供應(yīng)商，卻未反思自己有何責(zé)任，加上輿論對(duì)這一問(wèn)題的層層曝光，老百姓在食品安全上早就被繃緊了的極為脆弱的神經(jīng)無(wú)法不爆發(fā)。

不可否認(rèn)，食品安全問(wèn)題到如此嚴(yán)峻的地步，除了監(jiān)管不力、執(zhí)法不嚴(yán)等原因，商業(yè)誠(chéng)信與道德的缺失也是至關(guān)重要的一環(huán)，而這在很大程度上拷問(wèn)著生產(chǎn)和銷(xiāo)售食品的企業(yè)家的良心。值得欣喜的是，在終端渠道，一些本土零售企業(yè)家在這一問(wèn)題上，表現(xiàn)出了使命感和責(zé)任感，體現(xiàn)了作為一個(gè)企業(yè)家普通公民的良心。

安徽樂(lè)城超市總經(jīng)理王衛(wèi)便是其中一位。早在紅府超市任總經(jīng)理時(shí)，王衛(wèi)便要求公司的商品必須盡最大努力保證安全，尤其是所有門(mén)店的熟食制作必須使用家用調(diào)料，且嚴(yán)禁使用任何添加劑，當(dāng)天銷(xiāo)售不完的全部銷(xiāo)毀。剛開(kāi)始時(shí)門(mén)店員工有抵觸情緒，因?yàn)槿绻挥锰砑觿u(mài)相不好，口味不佳，甚至肉制品會(huì)嚴(yán)重縮水，一斤鮮肉做好后可能只有八兩甚至六兩，所以員工偷偷使用，當(dāng)天賣(mài)不完也不按規(guī)定銷(xiāo)毀。王衛(wèi)發(fā)現(xiàn)后，立即要求整改，每天檢查，當(dāng)天沒(méi)售完的總部統(tǒng)一回收銷(xiāo)毀，一切損耗均由總部承擔(dān)。

創(chuàng)辦樂(lè)城后，王衛(wèi)不僅沿襲了這一做法，還有了更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：在樂(lè)城超市的熟食操作間，從使用的餐具到食品原料、鹵料、湯汁、衛(wèi)生環(huán)境乃至菜板上刀具的放法，都有具體的規(guī)定，并隨時(shí)歡迎消費(fèi)者到后臺(tái)參觀制作的整個(gè)過(guò)程。

在鞏義，老百姓更傾向于去金好來(lái)購(gòu)買(mǎi)豆芽。因?yàn)檫@家超市里出售的豆芽是無(wú)公害的。而這緣于河南金好來(lái)董事長(zhǎng)吳金宏的堅(jiān)持，在得知當(dāng)市場(chǎng)上出售的豆芽基本是“毒豆芽”后，他引進(jìn)了當(dāng)?shù)厥讉€(gè)無(wú)公害豆芽生產(chǎn)設(shè)備，剛開(kāi)始因?yàn)樽灾频臒o(wú)公害豆芽品相不好，基本是無(wú)人問(wèn)津，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的宣傳普及，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者大部分已經(jīng)拋棄了市場(chǎng)上的豆芽。

樂(lè)城和金好來(lái)在食品保障上不算賬的堅(jiān)持贏得了消費(fèi)者的信賴(lài)，還有很多其他零售企業(yè)近年來(lái)也一直在堅(jiān)持這么做。事實(shí)上，每一個(gè)人，努力一點(diǎn)，就可以讓這個(gè)世界變得更好。食品安全問(wèn)題也是如此。

換句話說(shuō)，在現(xiàn)行環(huán)境從法律法規(guī)和部門(mén)監(jiān)管上無(wú)法根除食品安全痼疾時(shí)，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任、企業(yè)家在這一問(wèn)題上的決心，可以最大限度地彌補(bǔ)其他環(huán)節(jié)的缺位，創(chuàng)造相對(duì)安全的生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)境。但這需要企業(yè)家具備足夠堅(jiān)毅和魅力，因?yàn)槌跗诓坏?jīng)歷相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的虧損，甚至還需要團(tuán)隊(duì)不理解、員工詰問(wèn)，如果企業(yè)家在這一過(guò)程中因?yàn)槔嬲T惑或壓力所迫有一絲松懈，就會(huì)前功盡棄。

然而，很多食品生產(chǎn)企業(yè)卻以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈為借口，惟利是圖，讓食品最終變成了百姓的健康殺手。所以，對(duì)于這樣的企業(yè)，請(qǐng)少一些急功近利，少一些利益至上，不妨停下你飛奔的腳步，等一等你的靈魂，等一等你的道德，等一等你的良知，不要讓農(nóng)藥超標(biāo)，不要讓雞肉速成，不要讓食物成為毒物。

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