必勝客:海底撈難道你真的學(xué)不會?
作者:高定基 30
曾經(jīng)有報道稱,必勝客、肯德基組團200人向海底撈學(xué)習(xí),還以為學(xué)到了什么。5月5日,高定基參加深圳培訓(xùn)聯(lián)合會的師資采購發(fā)布會時,在深圳科技園的必勝客吃了個飯,發(fā)現(xiàn)必勝客的服務(wù)也是一般,難道真的就像黃鐵鷹老師所說的那樣——海底撈你學(xué)不會?
因為等一個友人一起吃飯,就準(zhǔn)備去必勝客歡樂餐廳先等等。進去時有人迎接,機械地把我領(lǐng)到一個小臺,然后把菜譜扔給我,就不再管我,半天也不見遞杯水。這種情況在海底撈是不可能出現(xiàn)的。沒多久我離開了座位出去接人,這時還沒有點餐,我出去也無人關(guān)注,出到門口有人給開門,并說您慢走,這點還是不錯。
過了一會,我接了友人回到餐廳,舉手叫了很久的服務(wù)員,終于有個服務(wù)員表情木然地看著我拋出三個字:等一下。走路都是慢慢的,不像海底撈的服務(wù)員一樣跑步前進,當(dāng)然需要等一下的。
如果是在海底撈,當(dāng)你舉手時,很快會被服務(wù)員發(fā)現(xiàn),并且像彈簧一樣跳過來。如果因為在服務(wù)另外一桌不能馬上過來,也會大聲熱情地說“您好,馬上就來。”
在我們點餐之前的7分鐘里,沒有人給我們倒一杯水。等到點餐之后,才送來兩杯檸檬水。結(jié)合剛才的經(jīng)歷和我當(dāng)時的觀察,我發(fā)現(xiàn)都是在點餐之后才送上一杯檸檬水的,好像怕你喝了水不吃飯就走了。
檸檬水剛送過來,領(lǐng)班過來巡視,第一句話就是:點餐了嗎?我說點了,不然怎么會送水。領(lǐng)班這時才笑了一下,說:“不點餐也會送水啊。”
對必勝客來說,也許是因為每個客人吃個午餐,消費四五十元,不值得太好的服務(wù),不需要太關(guān)注客戶的原因吧。
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