互聯(lián)網(wǎng)+餐飲5A盈利發(fā)展模式

《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲5A盈利發(fā)展模式》

|【培訓課時】 |2天/12課時   |                        |【培訓師】 |孫鷹       |
|【培訓對象】 |餐飲企業(yè)中高層管理人員                                         |
|【培訓特點】 |融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結(jié)合：            |
|             |案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室|
|             |內(nèi)拓展                                                         |
|【五“非”優(yōu)勢 |系統(tǒng)專業(yè)：十多年酒店餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵|
|】           |”。                                                            |
|             |品質(zhì)高端：多年總裁班培訓經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓層次 |
|             |。                                                             |
|             |深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。 |
|             |易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法 |
|             |，好聽不實用。                                                 |
|             |效果承諾：解決實際問題為導向，結(jié)合現(xiàn)場訓練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料 |
|             |，非一次性服務。                                               |
|【課程背景】：                                                                |
|公司目標模糊：缺乏預算目標管理、不知道酒店的優(yōu)勢在哪里？無法給客戶提供差異化的|
|服務產(chǎn)品，員工目標短淺、企業(yè)急功近利。                                        |
|經(jīng)營不穩(wěn)定：酒店經(jīng)營隨著市場、環(huán)境、季節(jié)的變化而又較大波動，老板帶頭抓一下就好|
|轉(zhuǎn)，一放手又下滑，覺得自己經(jīng)營好累。                                          |
|老板非常忙：老板一馬當先、每天的計劃被各種偶然事件打斷、沒有時間做大事、酒店沒|
|有計劃、中層管理總是跟不上、中層的責任心和執(zhí)行力十分欠缺，身心乏力。          |
|員工士氣低下：員工抱怨、中層迷茫、酒店官僚作風嚴重、優(yōu)秀人才不斷流失？員工士氣|
|低落，感覺沒有受到重視，沒有發(fā)展前景。                                        |
|本課程通過科學數(shù)據(jù)與專業(yè)工具和手段為依托，在互聯(lián)網(wǎng)時代背景下，將為企業(yè)提供清晰|
|的定位指導，準確挖掘出企業(yè)的優(yōu)劣與盈利發(fā)展?jié)摿?，同時為企業(yè)制定符合自身的盈利發(fā)|
|展模式，將使企業(yè)快速轉(zhuǎn)型升級，提高盈利水平。                                  |
|【課程收益】：                                                                |
|全面了解餐飲行業(yè)動態(tài)與市場環(huán)境變化趨勢；                                      |
|全方位診斷企業(yè)存在的制約發(fā)展的問題，深度挖掘企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與動力；              |
|掌握互聯(lián)網(wǎng)時代科學聚焦方法、升級方法；開辟全新的利潤區(qū)和項目；                |
|現(xiàn)場掌握并確定適合企業(yè)自身的新盈利發(fā)展模式；                                  |
|掌握新時期餐飲開源節(jié)流的方法；                                                |
|掌握互聯(lián)網(wǎng)時代提高顧客穩(wěn)定率、預訂率、辦卡率的實用方法；                      |
|掌握建設企業(yè)長效發(fā)展激勵機制的方法。                                          |
|【課程大綱】：                                                                |
|                                                                              |
|前 奏   餐飲盈利“金三角”與“金管道”                                            |
|一、餐飲盈利“金三角”之“道”                                                    |
|二、餐飲盈利“金管道”價值鏈                                                    |
|三、餐飲盈利“三字經(jīng)”                                                          |
|簡約、創(chuàng)新、極致                                                              |
|                                                                              |
|第一章節(jié)  新常態(tài)下 危、機共存 —— 挖盡餐飲企業(yè)發(fā)展瓶頸                         |
|                                                                              |
|一、移動互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲6大發(fā)展趨勢                                             |
|餐飲市場、顧客、競爭態(tài)勢變化分析與提煉                                        |
|二、創(chuàng)造餐飲盈利與價值的10大進度                                              |
|三、酒店盈利發(fā)展能力模型建設                                                  |
|四、挖掘餐飲企業(yè)的8大盈利能力                                                 |
|                                                                              |
|培訓方式：                                                                    |
|1、最新數(shù)據(jù)分析餐飲動態(tài)趨勢                                                   |
|2、案例解析企業(yè)盈利價值鏈                                                     |
|3、實操演練現(xiàn)場挖掘出企業(yè)瓶頸問題                                             |
|4、實操演練現(xiàn)場挖掘出企業(yè)核心優(yōu)勢                                             |
|                                                                              |
|第二章節(jié)  短板突圍、模式創(chuàng)新 —— 建立5A盈利發(fā)展模式                            |
|                                                                              |
|一、餐飲盈利模式須符合的7大原則                                               |
|二、餐飲5A盈利發(fā)展模式的建立                                                  |
|1、資源整合模式建立                                                           |
|以資源優(yōu)勢建立符合企業(yè)自身的盈利模式                                          |
|2、顧客價值模式建立                                                           |
|以經(jīng)營優(yōu)勢建立符合企業(yè)自身的盈利模式                                          |
|3、業(yè)務創(chuàng)新模式建立                                                           |
|以項目產(chǎn)品優(yōu)勢建立符合企業(yè)自身的盈利模式                                      |
|4、流程創(chuàng)新模式建立                                                           |
|以管理優(yōu)勢建立符合企業(yè)自身的盈利模式                                          |
|5、競爭競合模式建立                                                           |
|以品牌優(yōu)勢建立符合企業(yè)自身的盈利模式                                          |
|三、餐飲持續(xù)盈利發(fā)展模式的定位                                                |
|四、提升餐飲盈利能力的9大方法                                                 |
|                                                                              |
|培訓方式：                                                                    |
|1、現(xiàn)場測試聚焦企業(yè)發(fā)展定位，修正模糊定位                                     |
|2、多種案例、視頻解析盈利發(fā)展模式創(chuàng)新辦法                                     |
|3、小組分享現(xiàn)場確定企業(yè)盈利發(fā)展模式                                           |
|4、小組PK盈利能力創(chuàng)新成果                                                     |
|                                                                              |
|第三章節(jié)  引爆動力 解放老板 —— 餐飲企業(yè)長足發(fā)展之道                           |
|                                                                              |
|一、實施企業(yè)差異化、多元化發(fā)展戰(zhàn)略的5大要領                                   |
|二、互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲企業(yè)如何做好開源節(jié)流                                        |
|1、聚焦產(chǎn)品核心，創(chuàng)造餐飲尖刀產(chǎn)品的實用方法                                   |
|2、餐飲成本控制、節(jié)能降耗的創(chuàng)新方法                                           |
|三、互聯(lián)網(wǎng)時代打造餐飲粉絲經(jīng)濟的顧客管理方法                                  |
|四、打造餐飲盈利發(fā)展的執(zhí)行源動力                                              |
|1、解秘企業(yè)一抓就死，一放就散的內(nèi)部根因                                       |
|2、建立企業(yè)盈利發(fā)展的高效執(zhí)行機制                                             |
|3、執(zhí)行效能低下的風險逆轉(zhuǎn)方法                                                 |
|                                                                              |
|培訓方式：                                                                    |
|1、現(xiàn)場測試與修正企業(yè)盈利發(fā)展戰(zhàn)略方向                                         |
|2、小組分享企業(yè)開源節(jié)流創(chuàng)新成果                                               |
|3、案例、視頻解析新時期顧客管理運用                                           |
|4、小組PK執(zhí)行效能機制創(chuàng)新成果                                                 |
|5、總結(jié)提煉企業(yè)發(fā)展計劃                                                       |
|【落地運用】：                                                                |
|1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：                                         |
|《企業(yè)潛力挖掘工具模板》；《企業(yè)競爭態(tài)勢分析表格》；《企業(yè)開源節(jié)流目標表格》；《企業(yè) |
|節(jié)能降耗手冊》；《餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新表格》；《企業(yè)考核評選執(zhí)行方案》                     |
|2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實施計劃清單》                                         |
|【備注】：                                                                    |
|本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整；            |
|企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；                |
|企業(yè)、機構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。                                  |
|本課綱為孫鷹老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。                        |

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