《打造高盈利終端門店沙盤模擬訓練》

打造高盈利終端門店（沙盤模擬訓練）

課程背景：
沙盤模擬訓練作為一個門高端體驗式培訓課程，于2000年引入中國，早在1995年北京
大學光華管理學院王其文教授作為領軍人率先開發(fā)了“企業(yè)競爭模擬”軟件，該軟件模擬
的參數是指在歷史營銷數據的回歸分析之下基于運籌學制定管理學模型得出采購、生產
、人員配置、固定資產建設、產品開發(fā)、市場推廣等最優(yōu)數字模型。2000年人們第一次
見到沙盤模擬訓練的時候，發(fā)現物理版“企業(yè)競爭模擬”訓練較之軟件版直觀性、對抗性
、趣味性強大很多，這一在國外被500強企業(yè)和商學院引進的課程在國內企業(yè)和商學院被
迅速推廣，并得到參與者的高度評價。
企業(yè)版沙盤模擬訓練在模擬設計上分為物理版（所有操作均用手工，其發(fā)展滯后于信
息化時代的大數據背景的需求）、物理版+軟件版（保留了原先物理版的直觀性、趣味性
、對抗性并增加數據統(tǒng)計、分析、挖掘模型）、軟件版（數據統(tǒng)計版、動畫版、VR版）
。企業(yè)基于時代的需求和企業(yè)自身對數據經營以及量化分析的側重引入不同的模擬版本
。其中“物理+軟件版”最為適用。
從沙盤模擬誕生至今更多的在企業(yè)管理領域服務于企業(yè)在戰(zhàn)略決策、財務分析、信息
化管理、團隊建設、領導力、人力資源管理等知識系統(tǒng)的踐行。

又是一個盤點會，胡經理被總部領導訓斥了很多次了，每次訓話都是那一套：中央廚房
給我打電話反映你們最近訂貨就像拉皮筋，采購那邊都不知道該怎么跟按照你們的需求
進行工作，你們以為菜園子就是給你們開的啊，想要多少訂多少？不想訂了就拉倒？這
里面的成本你們算過嗎？你們算算照這么干下去，年底的獎金都別領了。
聽完總部領導的抱怨，胡經理在微信圈里把他管轄的5個店長依葫蘆畫瓢也數落了一
通。但是數落完有該怎么辦呢？現在各店店長每天都在忙著管理這些8090后員工就頭疼
的不行，訂貨的時候已經都是按照堂課的數量固定跟中央廚房下訂單，對于外送訂單，
下了訂單他們就追加，放棄訂單往往也不通知，為了各自店的經營成績，他們往往都把
責任推給中央廚房?，F在推出的種類越來越多，有的訂少了就盡可能推薦客人其他的，
但是現在快餐店這么多，我們沒有人家就選別的了，堂客就餐時間有限、客流量不固定
，到底該怎么管理各店訂貨量？如何安排調度？如何進行門店管理呢？
不要頭疼，服務業(yè)企業(yè)經營決策沙盤模擬系統(tǒng)專家團隊的老師為您設計“快餐連鎖門
店管理沙盤模擬訓練課程”幫助您解決：
☆ 訂貨計劃難下
☆ 門店調度困難
☆ 頭疼財務分析
☆ 貨物種類繁多
等造成的管理難題，為您送上專業(yè)的：
財務分析——采購管理——計劃調度——門店管理——市場分析——考核指標建立(KPI)的課程理念
!為您插上科學管理的翅膀!

課程收益：
1、親身體驗一個快餐門店管理的完整流程；包括：物流、資金流和信息流的協(xié)同，理解
門店實際運做店長和區(qū)域經理的相互配合。
2、理解門店的“血液系統(tǒng)”--
現金流控制的重要性，體驗門店財務管理全部流程以及各種成本等因素對績效考核的作
用。
3、理解企業(yè)的“消化系統(tǒng)”—銷售定單、采購、銷售、庫存等物流管理的相互協(xié)調、以及
進銷存、成本控制、合理開支、準時訂購等概念的理論和方法。
4、理解市場戰(zhàn)略、分析與預測企業(yè)營銷環(huán)境、找準市場的切入點、合理進行市場投入、
品牌建設、促銷的作用，以及深刻剖析你的競爭對手 ------
出其不意,攻其不備的重要性。
5、理解門店管理的“神經系統(tǒng)”—各種基礎數據信息的獲得流程，以及信息流對門店決策
的關鍵作用，門店管理進行信息化建設的必要性和急迫性。
6、本課程的最經典之處：將根據所有學員的實際操作數據，動態(tài)分析成敗原因和關鍵因
素。

課程模型：
授課時間：2-3天，6小時/天
授課對象：區(qū)域經理、店長、副店長、財務負責人、總部領導、運輸配送經理等
授課方式：沙盤模擬+軟件量化動態(tài)分析+專業(yè)講師點評

課程大綱
第一部分 財務分析
知識點：
1、建立全面的營運計劃財務分析能力；
2、學習如何從財務指標中發(fā)現門店經營中的問題，運用財務指標進行內部診斷，協(xié)助管
理決策。
案例：
以門店的人員配置、客戶流量、貨物配送的數據分析診斷門店的經營問題，一個門店管
理的好壞還是以門店贏利能力為最終解釋，其管理的流暢度越高其團隊協(xié)作能力越高，
其經營成本越低。
工具：
門店贏利能力公式解析

第二部分 團隊協(xié)作與溝通
知識點：
1、清晰管理層的角色定位，實景展示角色混亂的企業(yè)將出現的管理無序；
2、親身體驗配合各部門開展工作的原理，理解和領悟部門溝通和協(xié)作和科學管理而不是
人情管理；
3、鍛煉不同門店經理之間共同的價值觀和經營理念，對經營計劃的制定和實施達成共識
；
4、建立以實現整體經營目標，實現全組織的盈利目標的績效導向，理解績效管理的指標
制定的原則和意義。
案例：

角色定位的依據也是企業(yè)的戰(zhàn)略指引，企業(yè)戰(zhàn)略越清晰，角色定位越準確。通過沙盤模
擬訓練中的案例，在初始年，由學員分角色管理60萬的啟動資金，60萬資金如何配置，
如何達成經營目標，如何形成共同的價值理念，各部門管理的科學性自然顯化。
工具：
1、戰(zhàn)略制定工具
2、戰(zhàn)略目標實施模型制定工具

第三部分 采購和運輸調度管理
知識點：
1、依據市場分析制定采購計劃；
2、學習零庫存計劃的制作方法和思路；
3、學習采購和運輸配合。
案例：

基于市場分析，制定采購計劃，采購計劃具體是由誰發(fā)出的呢？在本課程中，我們給學
員這樣一個案例，市場需求40個產品，一個門店可以銷售15個，目前有3個門店，請問采
購和配送計劃應該如何安排呢？
工具：
1、采購管理工具
2、物流配送調度工具

第四部分 市場分析和銷售方面
1、學習量化分析市場
2、依據市場數據制定相應的決策和市場投入
3、學習分析客戶與市場之間的關系
案例：

給學員一個全國市場的產品需求分布圖，并給出消費指數，讓學員做出市場分析數據，
這個數據是配合銷售部門、客戶需求、采購部門而制定，讓學員體會市場分析在企業(yè)經
營中的重要性和首要性。
工具：
1、市場分析工具
2、外部市場和內部市場與企業(yè)內部管理的執(zhí)行工具





課程時間：
|時間 |主題 |
|第一天上午 |沙盤模擬訓練的背景 規(guī)則介紹 引導年操作 |
|第一天下午 |第一年模擬操作 講師點評 財務報表、企業(yè)經營的本質 |
|第二天上午 |第二年模擬操作 講師點評 戰(zhàn)略制定的要義 市場分析 |
| |銷售管理 門店管理 團隊建設 |
|第二天下午 |第三年模擬操作 講師點評 采購管理 運輸管理 團隊建設|

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