如何突破酒店餐飲管理者的管理瓶頸內(nèi)訓(xùn)

  培訓(xùn)講師:孫波

講師背景:
講師背景孫波管理專家,暢銷管理書《道場管理》作者。團(tuán)隊管理升級的大推手。北京大學(xué)、清華大學(xué)客座教授??偛冒囝I(lǐng)導(dǎo)力課程特聘培訓(xùn)專家。金融銀行保險建筑郵政行業(yè)特聘講師。中國管理科學(xué)研究院新興經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)研究所高級研究員。中國競爭力研究中心特聘管理專 詳細(xì)>>

孫波
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如何突破酒店餐飲管理者的管理瓶頸內(nèi)訓(xùn)詳細(xì)內(nèi)容

如何突破酒店餐飲管理者的管理瓶頸內(nèi)訓(xùn)
  **講 酒店餐飲管理者的自我認(rèn)知——角色定位

  1、什么是有效地管理

  管理=簡單 努力

  2、管理者的角色認(rèn)知

  3、如何塑造管理者的知名

  1)權(quán)力的基礎(chǔ)

  2)誠實——認(rèn)識自己/了解客戶/投入工作

  3)負(fù)起責(zé)任與培養(yǎng)自信

  4、管理者如何做決策

  1)決策的前奏

  2)重要與緊急

  3)效果與效率

  第二講 酒店餐飲管理的實質(zhì)在于有效溝通

  1、管理的實質(zhì)在于協(xié)調(diào)溝通

  1)溝通的目的

  a控制成員的行為

  b激勵員工改善績效

  c表達(dá)情感

  d流通信息

  2)溝通的三要素

  2、管理溝通中常見的障礙

  1)溝通的個人障礙

  2)溝通的組織障礙

  3、溝通的形式及類型

  1)往上溝通

  2)往下溝通

  3)水平溝通

  4、溝通技巧

  與上司溝通的幾個技巧

  技巧1:要主動回報

  技巧2:對上司的詢問有問必答而且清楚

  ……

  5、如何實現(xiàn)真正有效的跨部門溝通

  1)放下架子主動出擊

  2)把握雙贏原則

  3)在信任的基礎(chǔ)上緊盯

  第三講 如何成功激勵與輔導(dǎo)員工

  1、人才的價值應(yīng)體現(xiàn)在技能上

  1)關(guān)于技能薪思考

  2)推行技能薪過程中的現(xiàn)實瓶頸

  3)具體建議和方法

  2、酒店餐飲管理者要**輔導(dǎo)主動提升員工的各項技能

  1)技能輔導(dǎo)中的常見瓶頸

  2)提高輔導(dǎo)主動性的具體建議

  3、酒店餐飲管理者輔導(dǎo)員工的一套組合拳

  輔導(dǎo)=觀察行為 發(fā)現(xiàn)問題 與員工談話 提出改善意見

  4、有效輔導(dǎo)的技巧及建議

  1)公司輔導(dǎo)架構(gòu)的建立

  2)企業(yè)應(yīng)該有自己的教材

  5、激勵需要解決的問題

  1)管理者個人對員工產(chǎn)生激勵

  2)管理者如何在互動中與員工產(chǎn)生激勵

  6、激勵的靈丹妙藥——職業(yè)生涯規(guī)劃

 

孫波老師的其它課程

團(tuán)隊的最大作用是,發(fā)揮集體的智慧和力量,能產(chǎn)生出超出物理的化學(xué)變化。而問題往往在于,一群人,認(rèn)知,能力,經(jīng)驗,價值觀等等都不同,又如何能步調(diào)一致,協(xié)同發(fā)展,凝聚人心呢。我們希望團(tuán)隊在一起,是快樂的,和諧的,而面對巨大的工作任務(wù)和壓力,經(jīng)常顧了這頭,又疏忽了那一頭。其實團(tuán)隊建設(shè)和目標(biāo)達(dá)成并不沖突,反而是一對好伙伴。本課程,將從了解團(tuán)隊,和團(tuán)隊必須升級開始,通過

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基于人性了解的領(lǐng)導(dǎo)力修煉對于這個時代而言,變化最快的莫過于人的變化。我們經(jīng)常清楚地發(fā)現(xiàn):現(xiàn)在招聘的員工學(xué)歷是一批比一批高,相應(yīng),他們掌握的知識超過了之前的幾代人。對于這些“知識型”員工,我們好像突然發(fā)現(xiàn)之前完全奏效的管理方法仿佛在一夜之間就行不通了,由于人才的競爭要求,對他們的升遷路徑已經(jīng)顛覆了企業(yè)原有的晉升法則,工資調(diào)了又調(diào),之前小米加大棒的管理方式現(xiàn)在已

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高效執(zhí)行力前言我們都知道,執(zhí)行力是企業(yè)目標(biāo)和結(jié)果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)行力其實分兩個層面,一個是個人執(zhí)行力,另一個是組織執(zhí)行力。我們會清楚的發(fā)現(xiàn),有人,個人執(zhí)行力很強(qiáng),努力并能為自己的工作結(jié)果負(fù)責(zé),但是當(dāng)這個人到了另一個組織的時候,卻不一定發(fā)揮他最大的執(zhí)行力和能力。所以,對于管理者而言,我們不但要要求員工好好干活保證完成任務(wù),還有一項更重的任務(wù),是推動組織發(fā)展,提高

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管理者的十項全能【課程背景】毛澤東曾經(jīng)說過:“只有目標(biāo)卻沒有人民群眾的革命熱情,事情是干不成的”。事實上,每個企業(yè)都有自己的目標(biāo)、規(guī)范、流程……真正使我們“頭疼”的往往不在于目標(biāo)、規(guī)范、流程本身,而在于員工缺少對企業(yè)目標(biāo)的心理認(rèn)同,追求目標(biāo)的積極態(tài)度,對規(guī)范、流程的遵守和堅持。對于企業(yè)的中高層管理干部而言,我們更需要結(jié)合新生代員工(尤其90后)的特點(diǎn)和需求,

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管理者的五項修煉【課程背景】毛澤東曾經(jīng)說過:“只有目標(biāo)卻沒有人民群眾的革命熱情,事情是干不成的”。事實上,每個企業(yè)都有自己的目標(biāo)、規(guī)范、流程……真正使我們“頭疼”的往往不在于目標(biāo)、規(guī)范、流程本身,而在于員工缺少對企業(yè)目標(biāo)的心理認(rèn)同,追求目標(biāo)的積極態(tài)度,對規(guī)范、流程的遵守和堅持。對于企業(yè)的中高層管理干部而言,我們更需要結(jié)合新生代員工(尤其90后)的特點(diǎn)和需求,

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人心解碼   03.27

人心解碼----員工管理中的心理學(xué)前言:對于企業(yè)內(nèi)部管理而言,最重要的是人的問題。而團(tuán)隊的核心一定是發(fā)動全員,對目標(biāo)更有效的達(dá)成。但在實際工作中,我們往往會發(fā)現(xiàn),團(tuán)隊中會出現(xiàn)一些不良現(xiàn)象,諸如,有了目標(biāo)卻不能執(zhí)行;有了懲罰,卻不能觸痛;有了規(guī)則,卻不能遵守;有了獎勵,卻無動于衷的團(tuán)隊內(nèi)部問題,有個別團(tuán)隊中還出現(xiàn)了小團(tuán)伙,和管理對抗事件。這些都大面積的削弱了團(tuán)

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新生代員工管理課程背景任志強(qiáng)曾經(jīng)說過一句話:突然有一天我發(fā)現(xiàn),過往的所有管理方式,對于現(xiàn)在的這些孩子好像都不適用了。企業(yè)管理不應(yīng)該只著眼于現(xiàn)在的人員管理,而要思考未來。其實過去還在,未來已來。對于已經(jīng)步入職場的90后,乃至于即將來到企業(yè)的00后,他們的成長背景和我們不同,生活觀念不同,社會化和過往的幾代人完全不同,但他們受教育的程度卻普遍高于現(xiàn)在的管理者。他

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中層能力提升的六把利劍從中醫(yī)對人體的研究看,中焦不通,上火下寒。企業(yè)同樣如此,最關(guān)鍵的莫過于中層。中層管理者不但肩負(fù)著完成組織目標(biāo)的重任,還必須以培養(yǎng)員工能力為己任。日常工作中,不但有業(yè)務(wù)壓力,還會有管理困惑。所以企業(yè)的聚焦也應(yīng)該更多的放在中層干部的培養(yǎng)上。本課程,將從中層管理者的自我管理,目標(biāo)管理和時間管理,團(tuán)隊管理,溝通能力,部署培養(yǎng)授權(quán),建立系統(tǒng)的管理

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柔性領(lǐng)導(dǎo)力現(xiàn)在越來越多的女性領(lǐng)導(dǎo)者馳騁商戰(zhàn)中,發(fā)揮著男性領(lǐng)導(dǎo)者不能比肩的作用。其實女性有其特有的人格魅力和性格特點(diǎn),如能在管理中展現(xiàn),完全可以以一當(dāng)十,以柔克剛。在今天的企業(yè)管理中,如果還保留那些慈不掌兵和高壓政策的管理理念,很難驅(qū)動員工執(zhí)行意愿,更不要說要求相對自由相對民主相對個性的新生代員工。其實柔性領(lǐng)導(dǎo)力不是女性的特權(quán),它是時代的需求和升級的管理理念和

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職業(yè)化塑造與商務(wù)禮儀【課程背景】管理大師杰克韋爾奇曾經(jīng)說過一句話:對于中國企業(yè)的管理進(jìn)程來講,現(xiàn)階段最缺乏的是職業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)價值觀的統(tǒng)一。在遭遇西方的管理科學(xué)洗禮后的中國企業(yè)發(fā)現(xiàn),真正頭疼的往往不在于目標(biāo)、規(guī)范、流程本身,而在于缺少員工對企業(yè)目標(biāo)的心理認(rèn)同和追求目標(biāo)的積極態(tài)度,以及對規(guī)范、流程的遵守和堅持。職業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)的生存和發(fā)展的基礎(chǔ),這必須通過強(qiáng)

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