餐飲部考核獎(jiǎng)罰制度(doc)
目的：
為了提高管理水平和服務(wù)水平，使餐飲管理和餐飲服務(wù)保持一貫性，確保服務(wù)質(zhì)量，提高員工思想道
德素質(zhì)，確保酒店正常工作秩序，特制訂餐飲部考核獎(jiǎng)罰制度。
2、 考核操作規(guī)程
2.1考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、勞動(dòng)紀(jì)律、清
潔衛(wèi)生等；
2.2設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)；
2.3分別對(duì)領(lǐng)班、服務(wù)員進(jìn)行每月工作情況考核，采用經(jīng)理考核領(lǐng)班，領(lǐng)班考核員工，逐級(jí)考核，逐級(jí)
打分的方法；
2.4考核表格分餐飲部餐廳經(jīng)理考核表、餐飲部領(lǐng)班考核表、餐飲部員工考核表；
2.5考核結(jié)果與員工經(jīng)濟(jì)直接掛鉤，對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗；
2.6建立完善的考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確保考核工作公正嚴(yán)明；
2.7考核評(píng)分表由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，每月一次做出考核情況分析報(bào)告，報(bào)部門經(jīng)理審閱；
3、獎(jiǎng)罰操作規(guī)程
3.1員工違反酒店紀(jì)律，由主管或領(lǐng)班根據(jù)情節(jié)發(fā)出違紀(jì)通知單或過(guò)失通知單，處罰金額20元—200
元，經(jīng)餐飲部總監(jiān)簽字后上交部門分管領(lǐng)導(dǎo)簽字核準(zhǔn)，然后交于人力資源部；
3.2員工違反部門勞動(dòng)紀(jì)律規(guī)定，由主管或領(lǐng)班根據(jù)情節(jié)發(fā)出違紀(jì)通知單，處罰金額5元—20元，經(jīng)
餐飲部總監(jiān)簽字后上交部門分管領(lǐng)導(dǎo)簽字核準(zhǔn)，然后交于人力資源部；
3.3員工違反部門衛(wèi)生紀(jì)律，由領(lǐng)班檢查登記，每次不合格扣0.5分，一個(gè)月內(nèi)累計(jì)超過(guò)2分，由領(lǐng)班
發(fā)出違紀(jì)通知單，處罰金額5元，每超0.5分，加扣5元，以此類推；
3.4員工在質(zhì)量檢查中被扣分，每扣0.5分即開(kāi)違紀(jì)通知單，處罰金額20元；
3.5員工在質(zhì)量檢查中獲獎(jiǎng)或客人寫表?yè)P(yáng)信，受到集團(tuán)或酒店高層領(lǐng)導(dǎo)嘉獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)金額20元；
4、部門紀(jì)律細(xì)則
4.1勞動(dòng)紀(jì)律：

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